un pieno di sapori
In questa sezione troverete numerose ricette di contorni, da quelle più semplici a quelle più elaborate, per accontentare i gusti di tutta la famiglia dai più grandi ai più piccini. I contorni sono degli accompagnamenti al piatto principale che può essere il primo piatto o il secondo piatto; in genere accompagnano il secondo piatto a base di pesce o di carne. Possono essere semplici piatti come le verdure grigliate o un’insalata semplice o piatti più elaborati come le frittate. I contorni oltre a d accompagnare il piatto principale, in alcuni casi possono fungere essi stessi da piatto principale, come nel caso di una frittata o di uno sformato. Possono essere piatti caldi nella stagione invernale o freddi in quella estiva, crudi o cotti a seconda dei gusti. I contorni completano il piatto principale, lo arricchiscono, esaltano il sapore dei secondi piatti, carne o pesce che siano, e stemperano i sapori troppo forti consentendo di apprezzarli appieno.
Frittata di asparagi
Ingredienti 1 mazzo di asparagi 1 mozzarella 5 uova parmigiano reggiano/ pecorino sale pepe olio Preparazione: innanzitutto occorre pulire gli asparagi togliendo la parte più esterna che è la parte più dura ( cioè la parte bianca, se acquistate gli asparagi grossi o la parte legnosa se acquistate gli asparagi selvatici) e poi lavarli. Lessateli in abbondante acqua salata per 15 minuti. Dopo la cottura, scolateli, tagliateli a pezzetti e fategli perdere l’acqua in eccesso. Nel frattempo rompete le uova,sbattetele, aggiungete pepe, il parmigiano grattugiato ( potete usare anche il pecorino), la mozzarella tagliata precedentemente a cubetti, e infine gli asparagi raffreddati. Mescolate il tutto. In una padella antiaderente versate un pò di olio, scaldatelo e aggiungete il composto di uova. Fate cuocere a fuoco medio. Una volta cotto il primo lato, dovrete girare la frittata aiutandovi o con un piatto o con un coperchio piatto. Fate cuocere anche l’atro lato e poi servite.
Torta salata alla borragine
ingredienti x la pasta brisè 200 gr farina 90 gr burro 1 uovo 20 gr acqua fredda sale Preparazione: Lavorare la farina col burro a pezzetti con le dita fino a quando il burro è completamente assorbito. Aggiungere l'uovo, l'acqua e continuare ad impastare per poi formare una palla. Lasciar riposare la pasta in frigo per almeno mezz'ora avvolta nella pellicola. Al momento opportuno stendere e ricoprire lo stampo. ingredienti x il composto 400 gr borragine pulita 1 spicchio di aglio 200 gr ricotta di bufala 3 uova 100 ml panna acida 50 gr di parmigiano grattugiato sale, pepe, olio Pulire la borragine, eliminare la parte finale del gambo e poi tagliarla grossolanamente Mettere in un pentolino antiaderente un filo di olio con uno spicchio di aglio e appena e' caldo aggiungere la borragine. Farla insaporire qualche minuto, salare e poi far raffreddare leggermente; togliere lo spicchio di aglio e poi frullare. Unire alle verdure la ricotta, la panna acida, le uova e il parmigiano grattugiato. Pepare leggermente e poi versare la farcia nello stampo ricoperto dalla pasta brise'. Infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.