Carciofi e patate

Proprietà dei carciofi

Proprietà delle patate

Le patate sono un alimento molto efficace se unite, all'interno dello stesso pasto, ai carciofi, proprio perché compensano le mancanze dell'altro alimento ed essendo a loro volta compensate dagli elementi contenuti nei carciofi. Le patate sono molto più caloriche dei carciofi e contengono un elevato quantitativo di amido che le rendono delle valide sostitute ai cereali. Se i carciofi sono ricchi di minerali, le patate offrono una buona varietà vitaminica, contribuendo con i carciofi al ripristino delle condizioni di salute legate all'apparato gastrointestinali. Le patate, infatti, uniscono all'azione disintossicante dei carciofi i benefici derivanti da un'azione lenitiva svolta sull'intero apparato digestivo. Le patate possono essere inserite nella dieta delle persone diabetiche e possono sostituire i cereali nelle diete dimagranti e nei regimi alimentari controllati, svolgendo, in combinazione con i carciofi, un'azione depurativa e di eliminazione delle tossine che aiuta a mantenere il corpo tonico, contrastando la cellulite. Queste caratteristiche fanno delle patate un alimento nutriente e benefico per l'organismo, le cui proprietà risultano ancor più efficaci se abbinate a quelle di alimenti che possono considerarsi complementari, per quanto riguarda effetti e principi nutritivi.

Ricetta

Esistono moltissime ricette per la preparazione di patate e carciofi, che possono diventare un delizioso contorno anche in modo semplice e con pochi minuti di lavoro. Uno dei procedimenti più semplici e di ottimo risultato riguarda la preparazione di carciofi e patate direttamente in padella. Per portare in tavola questo gustoso piatto sono sufficienti pochi ingredienti:

(Ricetta per quattro persone)

6 carciofi

3 patate

1 spicchio d'aglio

succo di limone

aromi

pepe

sale

olio oxtravergine d'oliva

Preparazione: Pulite i carciofi in modo tale da conservarne solo il cuore, tagliateli in quattro parti ed immergeteli in una ciotola con acqua e limone. Nel frattempo, pulite e tagliate a pezzetti le patate. Iniziate a preparare il soffritto, con aglio, olio e aromi di vostra preferenza. Scolate i carciofi e metteteli nella padella a rosolare: quando inizieranno a cambiare colore potrebbe aggiungere le patate, un tocco di prezzemolo o altri aromi e il pepe. Ora non vi resterà che mettere il coperchio alla padella e lasciar cuocere il tutto per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, il piatto sarà pronto per essere servito, con l'aggiunta di un pizzico di aromi freschi e di sale, come delizioso contorno o come secondo leggero ma nutriente.

Carciofi e patate: Polpette di carciofi e patate

Per una ricetta più sfiziosa anche per i più piccoli, si può ricorrere alle polpette di carciofi e patate: un delizioso antipasto o contorno per rendere più apprezzate le verdure anche ai bambini meno convinti e un gustoso assaggio che verrà gradito anche dai più grandi.

Ingredienti per quattro persone:

4 carciofi

4 patate

1 uovo

prezzemolo tritato

pane grattugiato

olio extravergine di oliva

limone

sale

pepe

Tagliate e preparate i carciofi, sfruttando questa volta anche i gambi e mettete il tutto in acqua e limone. Dopo qualche minuto, mettete a cuocere i carciofi con un goccio d'olio per circa 30 minuti. Passate intanto alla preparazione delle patate, da lessare e passare poi con uno schiacciapatate. A questo punto, alla purea così ottenuta potrete aggiungere l'uovo, il sale, il pepe e il rosmarino: utilizzate poi questo impasto per avvolgere completamente i pezzi di carciofo e impanate le polpette così ottenute: basterà infornare il tutto per una decina di minuti con il forno impostato a 180 gradi per avere le polpette pronte per essere mangiate, con sicuro apprezzamento da parte di grandi e piccoli.